Chef Pizzaiolo H/F

CHEF PIZZAÏOLO H/F

CDI TEMPS PLEIN : 3000€ - 3300€ brut / mois

Envie d'un nouveau challenge ? …allora vieni à écrire la storia con noi ! ;)

Tu régaleras les clients avec nos pizze napoletane cuitent notre majestueux four MARANA, mais aussi avec nostra ottima pasta !

Chez nous c'est bouni produtti ante tutto!

Nostra ricetta est passione, allegria e fantasia a fiamma alta!

DA NOSTRA FAMIGLIA IL CUI SCOPO PRINCIPALE È LA FELICITÀ È LA REALIZZAZIONE PROFESSIONALE DI TUTTI QUANTI NE FACCIANO PARTE!

Toi et ton équipe, pourrez exprimer tous vos talents et vous épanouir 'a fiamma alta' dans ce nouveau lieu de vie à l'Italienne, la plus grande TRATTORIA de PARIS 7 ( 120 couverts )

ON ATTEND DE VOUS UNE PARFAITE MAITRISE DE LA PRODUCTION DE PIZZA NAPOLITAINE : DE LA PRODUCTION DU PÂTON JUSQU'À LA CUISSON DES PIZZAS (selon nos standarts )

Votre Mission :
Contrôler la mise en œuvre des normes de la Trattoria et les standards de qualité en étroite collaboration avec le chef de cuisine
Définir les préparations et veiller à faire respecter les instructions des recettes concernant la méthodologie, le calendrier et les caractéristiques de présentation des pizzas
Veiller à ce que l'équipe de cuisine au poste pizza anticipe les préparations nécessaires pour le service suivant
Construire des inventaires réalisés sur une base quotidienne, mensuelle et annuelle
Faire respecter une application stricte de toutes les procédures d'hygiène HACCP en veillant au respect et au processus de nettoyage du matériel ainsi que de l'équipement de la cuisine
Contrôler les stocks des chambres réfrigérées de toutes les stations et l'ensemble de la cuisine
Contrôler les bons systèmes de rangement de la cuisine et de tous les espaces attenants (pâtisserie, espace vaisselle, back office, réserve, espaces de stockage, zone de préparation froide, vestiaire de personnel…)
Manager ses équipes:
Accompagner la gestion, le management et la gestion RH de l'équipe
Identifier les profils évolutifs
Fidéliser les membres du personnel en créant un climat de cohésion et de respect
Déléguer ses responsabilités au sous-chef pizzaïolo et fornaio, pendant son absence
Être en mesure de remplacer tous les postes de niveau inférieur de l'équipe
Être garante des standards de satisfaction clients :
Être ambassadeur des valeurs de notre Trattoria en promouvant une image positive interne et externe de l'établissement
Suivre la progression de chaque table pendant le service en utilisant l'outil informatique fourni
Contrôler et suivre les commandes des clients
Anticiper les commandes des clients et minimiser les délais d'attente
Collaborer avec l'ensemble des fonctions de notre Trattoria :
Travailler en parfaite harmonie avec le chef de cuisine, le directeur d'exploitation et les équipes
Assurer la transmission des informations pertinentes aux supérieurs immédiats et au personnel sous sa responsabilité
Assurer de bonnes relations avec les fournisseurs.
Savoir-faire:
Maîtriser les standards de qualité de notre Trattoria (recettes, suivi des RH, du restaurant)
Maîtriser les budgets et les outils financiers (rapport hebdomadaire, recettes, carte de ramassage…)
Maîtriser toutes les procédures d'hygiène et les normes HACCP et savoir les décliner au sein de son équipe
Manager une équipe: accompagner, former, faire monter en compétences, savoir fédérer
Mettre en place des plannings de personnel tout en respectant les normes légales et les objectifs qualitatifs.
Maitriser les outils informatiques
Savoir être:
Organisation
Résistance au stress
Créativité
Faire preuve de pédagogie

Nous recrutons et reconnaissons tous les talents.
lavoro@civettaparis.com

Type d'emploi : Temps plein, CDI
Statut : Cadre

Rémunération : 3 000,00€ à 3 300,00€ par mois

Avantages :

• Prise en charge du transport quotidien

Formation:

• CAP / BEP (Optionnel)

Expérience:

• Domaine Culinaire: 1 an (Optionnel)

Lieu du poste : En présentiel

Date limite de candidature : 30/04/2024
Date de début prévue : 07/05/2024