Chef De Cuisine Résidence Le Quartier

Titre du poste : Chef de cuisine – Résidence pour personnes âgées (RPA)

Résumé du poste :

Sous la supervision du directeur ou de la directrice de la résidence et ou du directeur des services alimentaires régional, le Chef de cuisine est responsable de la planification, de la préparation et de la supervision des repas servis aux résidents et au personnel. Il veille à offrir une alimentation saine, équilibrée et conforme aux normes nutritionnelles et sanitaires, tout en assurant la gestion efficace de la cuisine et de son équipe. Travail 1 week-end sur deux ou trois.

Responsabilités principales :

1. Planification et organisation

• Élaborer les menus en collaboration avec le directeur des services alimentaire régional, des saisons et des directives de l’établissement.
• Planifier les commandes et gérer les inventaires afin d’assurer la disponibilité des produits.
• Contrôle les coûts alimentaires et veille au respect du budget (Food Cost).
• Établi les horaires du personnel de cuisine, travail en collaboration avec le directeur de salle à manger et répartir les tâches quotidiennes.
• Prépare et contribue à l’élaboration de menus spéciaux (fêtes, événements particuliers).

2. Supervision et coordination

• Encadre, motive et forme l’équipe de cuisine (cuisiniers, aides, plongeurs) ainsi que la salle à manger.
• Supervise la préparation, la cuisson et le service des repas pour assurer la qualité et la présentation.
• Travail et s’occupe de production en cuisine avec l’équipe en place.
• S’assure du respect des normes d’hygiène, de salubrité et de sécurité alimentaire (MAPAQ).

3. Gestion administrative

• Gérer les approvisionnements et rends compte au directeur des services alimentaire régional de tout problème avec les fournisseurs.
• Contrôle les factures, bons de commande et fiches de production.
• Participer à l’analyse des coûts et à la préparation de rapports de performance (KPI : coût/repas, repas servis, pertes alimentaires avec le directeur des services alimentaire).

4. Qualité et satisfaction des résidents

• Maintient un haut niveau de satisfaction des résidents quant à la qualité, la variété et la température des repas.
• Adapte les menus selon les restrictions alimentaires (textures modifiées, régimes diabétiques, sans sel, etc.).
• Collaborer avec l’équipe des soins et de la nutrition pour ajuster les repas selon les besoins individuels.
• Travail en collaboration avec le directeur de salle à manger.
• Accueillir et traiter les commentaires ou plaintes des résidents de manière constructive.

5. Entretien et sécurité

• Veiller au bon fonctionnement et à l’entretien préventif des équipements de cuisine.
• Appliquer et fait respecter les consignes de sécurité au travail.

Compétences et qualifications :

• DEP en cuisine professionnelle ou formation équivalente.
• Minimum de 7 à 10 ans d’expérience en restauration classique ou institutionnelle (idéalement en RPA, CHSLD ou hôpital).
• Connaissance des normes MAPAQ et détenteur d’une certification MAPAQ de gestionnaire.
• Compétences en gestion d’équipe, planification et contrôle budgétaire.
• Leadership, sens de l’organisation, rigueur et diplomatie.
• Capacité à travailler sous pression et à maintenir un service constant de qualité.

Type d'emploi : Temps plein

Rémunération : 27,00$ à 33,00$ par heure

Avantages :

• Heures d’arrivée et de départ flexibles
• Nourriture à Prix Réduit ou Gratuite
• Stationnement sur place

Expérience:

• Comme chef de cuisine: 7 ans (Obligatoire)

Lieu du poste : En présentiel