FIND INTERNSHIPS

Commis De Cuisine (H/F)

Posted on Sept. 26, 2025 by PERENNIS CONSULTING / PRO&BEAUTY

Arcueil, France
N/A

Full Time

Hippopotamus vous propose avant l'embauche une formation d'adaptation au poste de Commis de Cuisine financée par France Travail dans le cadre d'une préparation opérationnelle à l'emploi individuelle (POEI) Vos missions: Contribuer activement à la préparation culinaire et au bon fonctionnement de la cuisine en assurant les préparations préliminaires, la plonge et l'entretien, dans le strict respect des standards qualité Hippopotamus et des normes d'hygiène alimentaire. Préparation culinaire : - Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises selon les procédures HACCP - Effectuer les préparations de base : épluchage, découpe, por2on, pesée des ingrédients - Réaliser les préparations froides : salades, garnitures, sauces froides - Participer à la mise en place des postes (chaud, froid, grill, desserts) - Dresser et finaliser les assiettes selon les standards visuels de l'enseigne - Assister le chef lors des services (sortie des plats, nappages, décorations) Entretien et plonge : - Assurer la plonge batterie, vaisselle et verrerie en continu - Nettoyer et désinfecter les postes de travail, plans et équipements - Maintenir la propreté des chambres froides et zones de stockage - Effectuer les opérations de fin de service (nettoyage approfondi) - Gérer l'évacuation des déchets selon le tri sélectif Hygiène et sécurité : - Appliquer rigoureusement le plan de maîtrise sanitaire (PMS) - Respecter la chaîne du froid et les températures de conservation - Renseigner les documents de traçabilité et d'autocontrôle - Porter les équipements de protection individuelle (EPI) - Signaler immédiatement tout dysfonctionnement ou non-conformité
Qualification: Employé qualifié
Profil recherché:
- Expérience: Débutant accepté - si motivé.e
- Formation: CAP, BEP et équivalents
- Permis: B - Véhicule léger
- Compétences recherchées:
- - Cuire des viandes, poissons ou légumes
  - Dresser des plats pour le service
  - Eplucher des légumes et des fruits
  - Préparer les viandes et les poissons
  - Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
  - Technique de dressage et présentaion des plats
  - Utilisation equipement cuisines professionnelles
  - Maîtrise des techniques de base en cuisine découpe
  - Connaissance des règles d'hygiène (HAACP)