Capo Pasticcere

Il Catanese, rinomato punto di riferimento per pasticceria, colazioni e gastronomia siciliana nel cuore di Roma, è alla ricerca di un Capo Pasticcere esperto, creativo e appassionato da inserire nel proprio laboratorio artigianale.

La posizione

La figura selezionata sarà responsabile della gestione operativa e organizzativa del laboratorio di pasticceria, coordinando team, processi interni e produzione con l’obiettivo di garantire elevati standard qualitativi, efficienza operativa e sviluppo creativo dell’offerta.

La risorsa avrà un ruolo chiave nell’organizzazione del lavoro, nella supervisione del personale, nella gestione delle attività quotidiane del laboratorio e nell’ottimizzazione dei flussi operativi, contribuendo attivamente alla crescita e allo sviluppo del progetto.

L’obiettivo è valorizzare la tradizione dolciaria siciliana reinterpretandola in chiave contemporanea, mantenendo qualità artigianale, identità del brand e attenzione ai dettagli.

Attività principali

• Coordinamento operativo del team e distribuzione del lavoro in laboratorio
• Organizzazione funzionale degli spazi cucina e delle attrezzature del laboratorio
• Supervisione della pulizia generale degli ambienti tramite pianificazione e suddivisione delle mansioni tra i dipendenti
• Miglioramento della comunicazione e del flusso operativo tra FOH e BOH
• Monitoraggio e corretta applicazione del piano sicurezza aziendale
• Controllo e corretta applicazione del piano HACCP
• Gestione dei fornitori, selezione di nuove materie prime e ricerca di prodotti di qualità
• Gestione e inventario della merce in magazzino
• Analisi del food cost e ottimizzazione della produzione
• Controllo qualità delle materie prime, delle lavorazioni e delle scorte
• Collaborazione con la direzione per il miglioramento continuo dell’offerta dolciaria
• Studio e sviluppo di una nuova linea assortimento pasticceria
• Produzione di dolci tipici siciliani e rivisitazioni contemporanee
• Produzione di granite e gelati artigianali
• Cura dell’esposizione e presentazione dei prodotti

Requisiti

• Esperienza consolidata nella gestione di laboratorio di pasticceria, coordinamento del team, gestione dei fornitori e organizzazione operativa
• Leadership positiva e attitudine al team working
• Capacità organizzative e attenzione alla gestione operativa degli spazi
• Conoscenza delle normative HACCP e sicurezza sul lavoro
• Precisione, affidabilità e puntualità
• Esperienza consolidata in pasticceria artigianale, preferibilmente con conoscenza della tradizione siciliana
• Passione per la ricerca, sperimentazione e innovazione in pasticceria
• Ottima conoscenza delle tecniche di lavorazione, cottura e conservazione dei prodotti dolciari
• Capacità nella gestione di impasti, creme, glasse, decorazioni e lievitati
• Senso estetico e forte orientamento alla qualità del prodotto

Cosa offriamo

• Inserimento in un laboratorio dinamico e autentico
• Possibilità di esprimere la propria creatività e proporre nuove ricette
• Possibilità concreta di contribuire allo sviluppo e organizzazione del reparto pasticceria
• Partecipazione ad un progetto ambizioso di valorizzazione della tradizione siciliana in chiave contemporanea sia in Italia che all'estero
• Ambiente professionale, stimolante e orientato alla crescita

Sede di lavoro

Via Lucrezio Caro, 14 – 00193 Roma (RM)

Nota importante

Cerchiamo persone realmente motivate, con passione per la pasticceria artigianale e desiderio di contribuire con il proprio talento, la propria organizzazione e la propria creatività alla crescita del nostro progetto.

Se ami la tradizione siciliana ma hai anche voglia di innovare, costruire un team e sviluppare una linea pasticceria moderna e di qualità, inviaci la tua candidatura: ti aspettiamo!

Contratto di lavoro: Tempo pieno

Retribuzione: €2.000,00 - €4.000,00 al mese

Sede di lavoro: Di persona